 | 有名店・繁盛店のラーメンの調理技術 (1999/09) 旭屋出版 この商品の詳細を見る 月刊「近代食堂」に連載された「『評判ラーメン』味の秘訣」というシリーズで取材した繁盛ラーメン店のラーメンの調理技術に新たに追加取材したものを加え、『有名店繁盛店のラーメンの調理技術』として一冊にまとめたもの。 |
コッテリ系醤油ラーメン、トンコツ系ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、背脂系ラーメンなど、
有名店、繁盛店の評判の高いラーメンの作り方を、写真とともに解説。
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ラーメン人物伝 一杯の魂武内 伸 (2005/09)集英社この商品の詳細を見る今や、行列のできる有名店が、数多く軒を連ねるラーメン業界。だが、一見華々しいその世界の裏には、ラーメン一杯に命を懸ける男達のドラマが隠されて
2007/04/30(月) | 本・DVD・ゲーム・音楽・ソフト