ラーメン らーめん そば

高橋邦弘の蕎麦大全 (2004/10) 高橋 邦弘 価格：￥ 3,150 （税込） 商品詳細を見る

商品の説明
そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。
そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。

目次
1章 蕎麦粉を知る
2章 道具と材料
3章 二八蕎麦を打つ
4章 十割蕎麦を打つ
5章 変わり蕎麦を打つ
6章 蕎麦つゆを極める


▼ おいしい蕎麦の打ち方(そば打ち)指南本
　Ｌ 一茶庵流 秘伝のそば打ちとつゆの仕込み方〔DVD〕~DVDでよくわかる名店の技!!
　Ｌ 自宅で簡単!おいしい蕎麦の打ち方―蕎麦粉の選び方、二八蕎麦、十割蕎麦、蕎麦料理のつくり方
　Ｌ そば打ち―おうちで気軽にそばを楽しみましょう

● 自宅で簡単に手打ちそばが作れる家庭用そばうちメーカー「いえそば」
● 初心者そば打ち 5点セット
● そば打ちま専科 そば作り4点セット
● そば打ち道具セット & そば粉

最新!最強!究極のラーメン 2007 首都圏版 (2007) (2007/01) ぴあ　　価格：￥ 780 （税込） この商品の詳細を見る 今食べたい1杯をエリア&味で探す、全1000件掲載! 今年も新作・定番のラーメンが勢揃い!専門店&老舗店のイチオシからNEWオープンのお店まで、注目情報が満載!至高の1杯を見逃さないよう、2007年もラーメンを食べつくそう!!

【目次】
●トレンドで探す、2007麺ニュース...今年は新業態の出店ラッシュ!

●新店からトレンドを掴む!テーマ・味別2007のニューオープン
*変わりつけ麺...定着しつつあるつけ麺に新風!
*エビ麺...予想外のアイディアで風味が生きる!
*刀削麺...新感覚の麺がラーメン界に続々登場
*醤油...あっさりからこってりまで様々な味が魅力!
*味噌...絶妙なブレンドで生まれるコク深い味
*塩...鳥や鯛などダシの風味が香る
*トンコツ...こってりとあっさりの対決!
*その他...見た目も斬新な一杯!

●特別企画・タレントのワガママ叶えます!有名人×人気店の夢のコラボ麺!!
☆小阪由佳×九段・斑鳩のヘルシー麺
☆ザ・たっち×麺創房・無敵家のスタミナ豚骨
☆くまきりあさ美×蒙古タンメン中本池袋のコク旨激辛

●キーワードで探す、スペシャルインデックス

●エリ別の792軒!&激戦区150軒のラーメンカタログ
*エリア別...東京23区/東京都下/神奈川/千葉/埼玉
*激戦区...池袋/新宿/渋谷/横浜
*読者限定!究極の522枚クーポン

●ラーメンを極めるマメ知識...日本人のいる所にラーメンあり?世界各国の
ラーメン店/ご当地ラーメンに迫る!

●人気の味を近くで探す、チェーン店Sheet

●環七ラーメンロード駐車場MAP/50音別INDEX

人気店が公開する調理技術 ラーメンつけ麺冷し麺 旭屋出版編集部 (2006/12) 旭屋出版 この商品の詳細を見る ラーメン店やラーメン店開業者向けのつけ麺と冷し麺の技術書。人気店の味作り(スープ、タレ、チャーシュー、味付け玉子など)を写真と共に丁寧に解説。ラーメンづくりに役立つ食材事典も掲載。データ:2006年11月現在。

【目次】
　北海道・札幌 味噌ラーメン専門店けやき
　北海道・札幌 らーめん五丈原
　新潟・大形本町 麺や来味
　栃木・宇都宮 らあめん厨房どる屋
　千葉・五香 13湯麺五香店
　埼玉・大宮 とんこつ津気屋大宮店
　埼玉・蕨 麺匠むさし坊蕨店
　東京・神泉 麺の坊砦
　東京・本郷三丁目 初代けいすけ
　東京・高田馬場 俺の空〔ほか〕

石神秀幸選定本物のラーメン300―首都圏NO.1ラーメンガイド2007 石神 秀幸 (2006/10) 双葉社 この商品の詳細を見る 東京・神奈川・埼玉・千葉　首都圏NO.1ラーメンガイド2007 ■超得クーポン付き総額１．５万円 ■今年注目の新店を総検証 　・神の舌が“2007年麺基準”を大提言 　・全国の絶品ラーメン１１２　名物店主と石神が大激論

【カスタマーレビュー】

石神本は外せない!,
ラーメンはもともと好きだったんですが、ただなんとなくテレビに出てたお店とか、芸能人がお薦めしてるお店とかに行って肩透かし食らうことが多かったんだけど、石神本と出会って、掲載店を食べ歩くうちに、本当の名店に出会えるようになった。ラーメンに関しては、かなり厳しいコメントをすることもある著者が厳選しただけあって、本当にレベルの高いお店が勢揃いしています。
本格的にラーメンの食べ歩きをする人にとって、本書は必須アイテムではないでしょうか?

猫ラーメン 1 (1) そにし けんじ (2006/06/09) マッグガーデン 価格：￥ 580 （税込） ユーズド商品および新品商品 ￥ 199より # ISBN-10: 4861272793 # ISBN-13: 978-4861272790 この商品の詳細を見る

【カスタマーレビュー】

なかなかよく書けてると思うニャ
この漫画本、店頭で表紙見た時、正直またど下手な漫画かぁ〜、と無視してました…でたまたま深夜でこのアニメ版やってて、またそれが1回2分間とやたら短い訳ですが、段々…段々とハマッて行き、ついにこの本を買いました(笑)猫ムラさんとはまた別な世界なんで同じ土俵では比較し難いですが、とにかく素直に笑えたり、シンミリしちゃいます。こちらではTVアニメの放映12回で終っちゃったので、早く次の2巻目が出るのを楽しみに待ってますです。頑張れ!大将!

４コママンガ以外の話もあるので意外とストーリーもしっかりしてます。
ネコのラーメン店主(？)が主人公のギャグマンガです。
４コママンガが中心ですが、オチがちゃんとあるうえに、それぞれストーリー的にも繋がっています。
主人公の生い立ちや経歴(？)の話の部分は４コママンガではなく、通常のマンガの形になっていて、特に最後の話は面白いですよ！

ありえない展開に笑いすぎました
猫がラーメン屋に？？
最初「？？」が頭の中を駆け抜けて行きましたが、読んでみてありえない展開に大笑いしました。
何も考えずに笑える一冊です。

有名店・繁盛店のラーメンの調理技術 (1999/09) 旭屋出版 この商品の詳細を見る 月刊「近代食堂」に連載された「『評判ラーメン』味の秘訣」というシリーズで取材した繁盛ラーメン店のラーメンの調理技術に新たに追加取材したものを加え、『有名店繁盛店のラーメンの調理技術』として一冊にまとめたもの。

コッテリ系醤油ラーメン、トンコツ系ラーメン、味噌ラーメン、タンメン、背脂系ラーメンなど、
有名店、繁盛店の評判の高いラーメンの作り方を、写真とともに解説。